Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından yayımlanan son rapor, küresel beslenme alışkanlıklarında gözle görülür bir değişimin yaşandığını ortaya koyuyor. 1961 yılına kıyasla günümüzde insanların, büyükanne ve büyükbabalarının nesline göre yaklaşık altı kat daha fazla kümes hayvanı ve iki kat daha fazla domuz eti tükettiği belirtiliyor. Özellikle tavuk eti tüketimindeki artış dikkat çekici; 1961 yılında kişi başına düşen yıllık tavuk eti arzı 3 kilogramın altındayken, bu rakam 2022 yılında 17 kilograma yükselmiş durumda. Aynı dönemde küresel olarak kişi başına düşen toplam et arzı ise 25 kilogramdan 47 kilograma çıkmış durumda.
Raporda, üretilen et ve sütün yaklaşık yüzde 14’ünün henüz tüketiciye ulaşmadan ya da market raflarında israf edildiği vurgulanıyor. Bu durum, çevreye verilen zararı artırarak önemli bir sorun oluşturuyor. Tarım ve hayvancılığın ekonomi için önemli bir sektör olmasına rağmen, aynı zamanda sera gazı emisyonlarının önemli bir kaynağı olarak gezegeni olumsuz etkiliyor. FAO’nun verilerine göre, hayvancılık faaliyetlerinin etkisiyle önümüzdeki on yıl içinde sera gazı emisyonlarının yüzde 7,6 oranında artması bekleniyor. Hayvancılık sektörü, küresel ısınmaya neden olan emisyonların yüzde 12 ila 20’sinden sorumlu olmasının yanı sıra biyoçeşitlilik kaybının da en büyük nedenlerinden biri olarak kabul ediliyor.
Bilim insanları, özellikle kırmızı et tüketiminin iklim krizini derinleştirdiğine dikkat çekiyor. Zira bu sektördeki çevre kirliliği oranı sabit kalsa da, genel tüketimin artması iklim krizine olumsuz etki ediyor. Rapora göre, hayvansal gıdalara erişimde adaletsizlik bulunuyor. Düşük ve orta gelirli ülkelerde hayvansal ürünlerin gelire oranla yüksek fiyatlarla satıldığı belirtilirken, yüksek gelirli gelişmiş ülkelerde aşırı hayvansal gıda tüketiminin devam ettiği görülüyor. Bu durum, küresel pazarda ekonomik adaletsizliğe ve beslenme uçurumuna neden oluyor.
FAO’nun raporu, bazı eleştirilere de neden oluyor. Özellikle bitki bazlı beslenmenin sera gazı emisyonlarını azaltmada etkili olduğunu savunan IPCC’nin raporlarıyla çeliştiği belirtiliyor. Bazı bağımsız bilim insanları, FAO’nun zengin ülkelerdeki aşırı et tüketimini ele almadığını ve hayvancılığın olumsuz etkilerini görmezden geldiğini iddia ediyor. Bununla birlikte, FAO yetkilileri çözümün hayvancılığı azaltmak değil, emisyonları düşürecek yeni teknolojiler ve inovasyonlar geliştirmekte olduğunu savunuyor.
